Лазанья – это не обязательно листы пасты с фаршем и соусом бешамель. Начинка для лазаньи может быть грибной или овощной, соус – томатным, а в качество основы годятся даже тонкие блинчики. Экспериментируйте с итальянскими рецептами и радуйте любимых мужчин в праздник 23 февраля!
Неаполитанская лазанья, рецепт
Это мой любимый вариант мясной лазаньи. Здесь нет соуса бешамель, зато есть нежнейшая рикотта и сочная моцарелла. Здесь нет «Болоньезе», зато есть наваристое неаполитанское рагу… По-моему, идеально. А что скажете вы?
Для неаполитанского рагу:
1200–1400 мл протертых томатов (пассаты)
300 г свиных ребрышек
200 г говядины
2 домашние колбаски (или еще 200 г свиных ребрышек)
1 луковица
белое вино (по желанию)
базилик (по желанию)
соль, перец
Для лазаньи:
500 г листов лазаньи
400 г моцареллы
300 г рикотты
150 г тертого твердого сыра (традиционно — пармезана)
3 сваренных вкрутую яйца
оливковое масло
Приготовление
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
Мясо, ребрышки и колбаски крупно нарезать, добавить к луку и обжарить со всех сторон. Затем сбрызнуть вином и выпарить алкоголь на большом огне.
Залить мясо протертыми томатами. Посолить, поперчить, добавить базилик и оставить тушиться под крышкой на маленьком огне минимум на 2 часа (в Италии тушат и до 5 часов).
Отварить листы лазаньи (см. инструкцию на упаковке).
Яи?ца и моцареллу нарезать маленькими кубиками. В рикотту добавить несколько ложек томатного соуса из рагу и перемешать.
Смазать форму соусом от рагу и выложить листы лазаньи.
Выложить рикотту при помощи чайной ложки, измельченные кусочки мяса из томатного рагу, вареные яйца, моцареллу.
Смазать томатным соусом из рагу, посыпать тертым сыром и накрыть листами лазаньи. Повторить для всех последующих слоев.
Для последнего слоя выложить томатный соус из рагу и обильно посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 °C 35–40 минут.